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    【小資族省錢攻略】DIY 乳酪原來這麼簡單,只需兩樣材料!

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      為了省錢,很多 FIRE 族的朋友都會從飲食方面著手。可是省歸省,身體還是要好好管理。今天夫人要教大家 DIY 對身體很好的乳酪。

      乳酪的好處

      圖:Unsplash

      90%亞洲人患有乳糖不耐症,當身體消化乳糖時會發生不良反應,例如出現腹痛、肚瀉等症狀。除了這些當下就能感受到的不良反應外,亦會造成皮膚敏感,不少人戒掉奶製品後臉上的痘痘好了很多,而夫人也發現減少攝取奶製品後手上的痘痘(毛囊角化症)亦得到了改善。

      拋開乳糖不說,牛奶有豐富的蛋白質、維他命、鈣質。那麼患有乳糖不耐症的我們可以怎樣攝取牛奶的營養,又不用出現過敏反應呢?答案就是轉為食用乳酪。根據研究,80%人飲用牛奶後出現不良反應,但只有20%人進食乳酪後出現不良反應。 乳酪裏面的益生菌可以幫助我們分解乳糖,減少因乳糖而產生的不良反應,因此普遍人們的消化系統更能接受乳酪。但如果你對乳糖的接受度非常低,我建議你狠下心,完全戒掉奶製品,或是轉為食用沒用乳糖的食物。

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      DIY 乳酪的好處

      省錢

      自己做乳酪真的很便宜,成本基本就是買牛奶的錢。如果買到便宜的牛奶(例如:12蚊一公升牛奶),那麼長期下來能省下不少錢。

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      我特意去超市看了一下,性價比最高的乳酪為雀巢475g的乳酪,售價為$20。假設我們用$20一公升的牛奶,可以做出一公升乳酪,足足比市售的便宜了一倍。

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      健康

      市售的乳酪大多有添加劑、防腐劑,而自己做的乳酪為純天然,而且可以根據自己的口味調校甜度。

      乳酪的做法

      250ml 剛做好的乳酪

      乳酪的做法有兩種:用乳酪機、用真空煲。其實無論用那一種方法,原理都是一樣,就是把牛奶與菌種攪拌,然後把溫度控制於40度左右,發酵8至12個小時。 大家不一定要用以下的方法,可以自行發揮。

      我家裏用的乳酪機是幾年前在X寶買的,挺好用的,但我不想幫X寶打廣告,所以請大家不要問我 >.<,不好意思。

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      用乳酪機做乳酪

      要準備的材料:牛奶、菌種或現成乳酪

      1. 在器皿內加入兩匙牛奶
      2. 加入菌種攪拌至沒有結塊(沒有菌種,可以一湯匙現成乳酪代替)
      3. 倒入剩餘的牛奶攪拌
      4. 把器皿放入乳酪機
      5. 往乳酪機與器皿的空隙加水(不用太滿)
      6. 開電源,8~12小時後把器皿取出,放入雪櫃

      用真空煲做乳酪

      要準備的材料:牛奶、菌種或現成乳酪

      1. 把牛奶加熱至微滾(剛看到有一點小泡泡)
      2. 在器皿內加入兩匙牛奶
      3. 加入菌種攪拌至沒有結塊(沒有菌種,可以一湯匙現成乳酪代替)
      4. 把器皿放入真空煲(沒有真空煲,可用保溫壺代替)
      5. 往真空煲加暖水(40度左右)至器皿的7成高(不用太滿)
      6. 8~12小時後把器皿取出,放入雪櫃

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      乳酪的狀態

      做好的乳酪和在超市買的質地應該是一樣的,也會有水水的東西在上面浮著,是正常的現象,可以食用。如果你像我一樣,不喜歡那些水,也可以倒掉。做好的乳酪在一般雪櫃可以保藏兩到三天,有人說放冰格可以保藏好幾個月,但我建議還是盡快吃掉比較安全。

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      乳酪的食用方法

      為了拍照而特意把水果擺漂亮,一般都是亂丟

      通常我會切一些水果放進乳酪,因為沒加糖的乳酪確實很酸。沒有時間切水果(或者純粹想偷懶的時候)就可以加蜜糖。

      其他跟乳酪很合的東西有Granola、麥片、奇亞籽、果乾等等。

      你們會怎樣食乳酪?留言跟我們分享吧!

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